La viscosité est perçue en tant qu′épaisseur, ou résistance à l′écoulement. En fait, la viscosité est bien plus complexe que cela. Tous les fluides présentent une friction interne entre molécules, qui détermine la capacité du fluide à s′écouler. Du fait de cette friction interne, une certaine énergie doit entrer en jeu pour déplacer le liquide. La viscosité est la mesure de la résistance à l′écoulement.
Les fluides se répartissent en deux catégories : les fluides newtoniens et les fluides non newtoniens.
les viscosimètres rotatifs s′utilisent pour déterminer la...
le processus d′écoulement par un orifice peut souvent être...
Selon le même principe que les coupes d′écoulement, les coupes à...
Pour vérifier l′étalonnage de la coupe de viscosité ou pour...
Des instruments simples permettent de mesurer la fluidité et...
Les fluides newtoniens, comme l′eau et certaines huiles, sont des fluides qui continuent de s′écouler à une température donnée, quelles que soient les forces auxquelles ils sont soumis. Quelle que soit la vitesse à laquelle ils sont agités ou mélangés, les fluides newtoniens se comportent toujours de la même manière. Les fluides newtoniens se mesurent généralement à l′aide de coupes d′écoulement et de coupes à tremper.
Les fluides non newtoniens, tels que la peinture et le ketchup, sont des fluides qui changent de viscosité lorsqu′une force leur est appliquée. Ces fluides se subdivisent en différentes catégories et sous-catégories, et ils peuvent se décrire de la manière suivante :
Thixotropiques - Ces substances sont semblables à un gel au repos, mais deviennent liquides lorsqu′elles sont agitées. Exemples : la peinture qui ne goutte pas, le ketchup de tomate et la plupart des variétés de miel.
Rhéopexiques - Ces substances voient leur viscosité augmenter sous l′effet d′une contrainte. Exemples : certains types de lubrifiants.
Pseudoplastiques - Ces substances, également appelées « à fluidification par cisaillement » voient leur viscosité baisser sous l′effet du cisaillement. Exemples : le sang, la gélatine et l′argile.
Dilatants - Les produits dilatants, également appelés « à épaississement par cisaillement » voient leur viscosité augmenter sous l′effet du cisaillement. Exemples : suspensions de riz, amidon de maïs ou solution sucrée concentrée.
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